TRINKEMPFEHLUNGEN

Ein paar Empfehlungen für den wahren Genuss Ihres Calvados ,,Comte Louis de Lauriston" Die Wahl des richtigen Glases: In einem Ballonglas werden alle Inhaltsstoffe der Spirituose gleichzeitig freigesetzt und die Aromen vom Alkohol überlagert. Geben Sie deshalb einem offenen oder geschlossenen tulpenförmigen Glas den Vorzug. Lassen Sie Ihren Calvados atmen: ...und stecken Sie nicht sofort die Nase ins Glas; oftmals sind die ersten Ausdünstungen recht aggressiv. Warten Sie deshalb zwei bis drei Minuten, bevor Sie an Ihrem Calvados schnuppern. Und wenn Sie eine neue Flasche öffnen, dann sollten Sie fünf Minuten abwarten, bis sich die volatilsten und aggressivsten Inhaltsstoffe verflüchtigt haben. Übernehmen Sie nicht die Angewohnheit eines Weinverkosters, der den Inhalt seines Glases schwungvoll kreisen lässt, auf daß sich die ganze Aromenfülle entfalten kann. Sie würden lediglich einige aggressive Alkoholbestandteile kurzfristig freisetzen, die die Aromen unterdrücken. Drehen Sie Ihren Calvados ganz langsam im Glas und beobachten Sie, wie er auf der Innenwand sogenannte Kirchenfenster (oder Tränen) bildet und sukzessive seine Aromen entfaltet: von den lieblichen bis hin zu den fülligen. Ihre Geduld wird er stets belohnen, und das gilt ganz besonders dann, wenn Sie einen alten Calvados verkosten. It's Calvados time Zum Aperitif: - auf Eis: wählen Sie einen FINE CALVADOS "Lauriston" und gießen Sie ihn in einen Tumbler (geradwandiges Glas), geben Sie ein oder zwei Eiswürfel dazu, die die Aromen von Apfel und Birne freisetzen. - auf Eis mit Soda: ein besonders in der ersten Hälfte des vorigen Jahrhunderts wegen seiner erfrischenenden Wirkung beliebter Mix - man nahm damals Selterswasser. - als Longdrink: ein FINE CALVADOS "Lauriston", aufgefüllt mit Tonic Water oder Ginger Ale, wird zum Erfrischungsgetränk schlechthin. Als Cocktail: Cocktails auf Calvados-Basis werden weltweit immer beliebter. Calvados ist ideal für alle Arten von Cocktails (Shortdrink, Longdrink, After Dinner), aber es kommt auf die sorgfältige Auswahl an: der FINE CALVADOS ,,Lauriston" passt hervorragend zu Cocktails auf der Basis eines fruchtbetonten Brandes. Wünscht man hingegen einen Cocktail mit mehr Körper und Länge, dann sollte man auf einen Calvados "Lauriston" Réserve zurückgreifen. Rezepturen für 121 Cocktails von Barkeepern aus aller Welt finden Sie in einem Büchlein, das Christian Drouin mit Jean-Paul Thomine (Ehrenpräsident der Vereinigung französischer Barkeeper der Region Normandie) zusammengestellt und im Verlag Charles Corlet herausgegeben hat. Als Trou Normand: was übersetzt ,,Normannisches Loch" bedeutet. In der Normandie ist es Tradition, zwischen den Gängen eines üppigen Mahls einen Calvados als ,,Trou Normand" zu servieren (beispielsweise zwischen den Kutteln und der Lammkeule). Ein kleiner Calvados, in einem Zug getrunken, fördert die Verdauung der verspeisten Gänge und erneuert den Appetit für die folgenden kulinarischen Genüsse. Für das ,,Normannische Loch" empfehlen sich der Calvados ,,Lauriston" Réserve oder ein Calvados "Lauriston" VSOP. Bei einem Menu mit nur zwei bis drei Gängen sollte man allerdings auf diese Tradition verzichten. Dann bietet es sich an, eine Granita aus Calvados-Äpfeln oder ein mit Calvados ,,Lauriston" Réserve benetztes Apfelsorbet zu servieren. Zum Käse: Zu einem kräftig-würzigen Käse wie einem Livarot empfiehlt es sich, den großen Rotwein, der diesem Aroma nicht gewachsen ist, verkorkt zu lassen und einen erstklassigen Calvados zu servieren. Diese gelungene Verbindung von Livarot und Calvados hat sich inzwischen auch außerhalb der Normandie herumgesprochen. Versuchen Sie es mit einem Calvados ,,Lauriston" VSOP. Als Digestif: Ein alter Calvados, den man zu Recht unter die besten Destillate der Welt einreiht, kommt am besten nach dem Essen zur Geltung. Mit einem Kaffee öffnet man den Gaumen für das Verkosten eines Calvados "Lauriston" Hors d'Age oder eines Jahrgangscalvados. Und die Liebhaber einer guten Zigarre wissen um die glückliche Harmonie mit einem Calvados. Beide, Zigarre und Calvados, vermählen ihre Aromen ohne jegliche Dominanz auf geradezu ideale Weise.