DIE GASTRONOMIEFÜHRER

DIE GASTRONOMIEFÜHRER ÜBER UNS... Die Besonderheit des Calvados aus dem Domfrontais ist sein hoher Birnenanteil. Das macht ihn etwas weniger komplex und kräftig, dafür gewinnt er an Lebendigkeit, Blume und Frucht. Die Calvados dieser Gegend besitzen ihre eigene kontrollierte Ursprungsbezeichnung (AOC), was vor allem den Bemühungen des Comte Louis de Lauriston zu verdanken ist, der im übrigen auch die Genossenschaftskellerei ,,Les Chais du Verger Normand" gegründet hat. Dieser Zusammenschluß kleinbäuerlicher Betriebe, dem seit 1992 Christian DROUIN als Teilhaber angehört, vermarktet seine Produktion unter der Marke ,,Comte Louis de LAURISTON". Elisabeth de Meurville - Le Guide des Gourmands 2004 - Editions du Jaguar Ein bemerkenswerter Calvados 1972, mit komplexer, vom Duft kandierter Früchte geprägter Nase, mundfüllend und voller Schmelz, mit nuancierter Würze. Und zögern Sie nicht, auch den wunderschönen Calvados Domfrontais Hors d'Age zu kosten, holzwürzig duftend mit Nuancen von frischen weißen Blumen. Patrick Dussert-Gerber - Le Guide des Vins de France - 2004 - Editions Albin Michel Der Comte Louis de Lauriston war die Seele des ,,legalen" Calvados Domfrontais. Diesem tatkräftigen Mann gelang es im Jahre 1962, die Zollfahnder mit den Schwarzbrennern zu versöhnen; damit beendete er eine denkwürdige Konfrontation und eine im alten Domfrontais beliebte Freizeitbeschäftigung. Für die Kleinbauern gründete er eine Genossenschaftskellerei, deren Calvados er unter der Marke ,,Comte Louis de Lauriston" vermarktete. Christian DROUIN wurde 1992 Teilhaber am ,,Chais du Verger Normand". Auch für die Zuerkennung der ,,Appellation d'Origine Contrôlée", der kontrollierten Ursprungsbezeichnung, setzte Louis de Lauriston alle Hebel in Bewegung. Zwar weilt der Comte heute nicht mehr unter uns, aber sein Kampf hat Früchte getragen: der Calvados Domfrontais erhält nun seine ,,Appellation". Der erhöhte Birnenanteil verleiht dem Calvados Domfontais einen fruchtigen und wohltuend bodenständigen Charakter. Martine Nouet - Le Guide des Eaux-de-vie - 1998 - Editions Hermé Die Marke Louis de Lauriston steht für das Potential und die Denkwürdigkeit all jener Calvados, die wahre Persönlichkeit besitzen und von deren fruchtig-eleganten Aromen und generöser Harmonie man sich gerne verführen lässt. Das gilt schon für den VSOP, um so mehr aber für den Hors d'Age und ganz besonders für die Jahrgänge 1975, 1969 und 1964. Elisabeth de Meurville & Michel Creignou - La France Gourmande Calvados Comte Louis de Lauriston : ,,Ein großartiger und für das Terroir des Domfrontais typischer Calvados, in dem 30% Birnen den Äpfeln beigemischt sind. Ein Erzeuger bester Qualität, hinter dem der Zusammenschluß der regionalen Obstbauern steht. Eine hervorragende Adresse, die Sie rundum beglücken wird". Produits du terroir & Artisans du goût - Guide Ellébore